No cóż, potrawa dla wymagających. I jeśli chodzi o przygotowanie (trochę czasu w sumie zajmuje), jak również przy konsumpcji.

Składniki:

• karkówka
• cebula
• czosnek
• kostka rosołowa
• skórki pomarańczy
• kilka suszonych śliwek
• suszone owoce jałowca
• ziele angielskie
• goździki
• mielona gałka muszkatołowa
• estragon
• no i piwko oczywiście

Przygotowanie:

Cebulę podsmażyć, w ostatniej fazie dodać rozciapciany czosnek. Wszystko odstawić. Mięso pokroić w plastry i ułożyć je na płasko w garnku, na cebuli. Dobrze, jak garnek będzie o dość dużej średnicy, tak, coby mięcho tworzyło jedną, płaską warstwę.

Zalać wszystko piwem, tak, żeby całkowicie przykryło mięcho (resztę piwa można już wypić 🙂 ). Kostkę rosołową rozrobić w niewielkiej ilości wrzątku i dolać do gara. Zasypać przyprawami, skórką pomarańczy (od serca) i dodać suszonych śliwek (dosłownie kilka). Zostawić wszystko na kilka godzin (może być nawet doba), niech się przegryzie.

Dusić na wolnym ogniu przez jakieś 30-45 minut.

Podawać z ziemniakami pure. Sos z mięsa można wykorzystać do polania ziemniaków.